餐飲門店的收益來自于顧客，而如何在有限的空間內(nèi)為更多的顧客提供更好的服務，則依賴于你的餐飲裝修設計。對于餐飲門店來說，裝修設計是一門藝術，那么如何裝修設計，才能打造既高效又舒適的餐飲門店空間呢？了解

    一、空間布局

    餐飲門店的內(nèi)部空間一般分為三部分：操作空間，營業(yè)空間和輔助空間。

    其中最重要的是營業(yè)空間，即餐位、通道、吧臺等；操作空間包括廚房、涼菜間、面點間等；輔助空間則指辦公室、財務室、庫房、衛(wèi)生間等。

    在整個空間設計中，最重要的是餐位布置，若餐位布置得好，可以極大提升餐飲店的魅力，那么如何做好餐位布置呢？

    1、餐位材質(zhì)

    餐飲店的裝修檔次越高，材質(zhì)也就越精致，一般來說，普通餐飲店的餐位大多采用木質(zhì)方桌，快餐店則使用硬塑料餐位。

    2、餐位規(guī)格

    餐位規(guī)格應與餐飲店的整體裝修風格相符，包括座椅的高度、斜度以及餐桌高度的相互搭配。

    比如餐桌高度若為75厘米，則座椅椅面高度應為45厘米，椅背高度應為85厘米，座椅深度應為40厘米。

    此時，餐椅與餐桌間最好留有60~70厘米的空間；如果座椅有扶手，則該空間需保持在70厘米以上。

    此外，椅背的傾斜度最好為15度左右。

    3、餐位布置

    餐位布置的基本原則是，在保證餐飲店正常運營的前提下，使店內(nèi)空間得到最大利用。

    那么，餐飲店正常運營的標準是什么呢？

    （1）通行方便餐位之間的通道寬度應保證顧客和服務員通行方便，并確保在緊急情況下便于疏散。

    （2）餐位數(shù)量餐位數(shù)量應根據(jù)餐飲店的檔次合理設置，高檔餐飲店的餐位應更加寬松，切忌盲目增設餐位而損害店面形象。

    （3）包間數(shù)量包間占據(jù)的店面空間較大，要根據(jù)目標顧客的消費情況進行設置，避免包間使用率過低造成空間浪費。

    二、氛圍設計

    一家餐飲店，從門頭設計到店內(nèi)空間都應為顧客營造一種獨特的就餐氛圍，既要勾起顧客的食欲，又要給顧客以舒適的體驗。

    氛圍設計源自店面的每個細節(jié)，如陳設、燈光、溫度、濕度、氣味等。

    通過各個細節(jié)的組合作用，能夠給顧客與眾不同的就餐體驗，并塑造出餐飲店主題。

    很多餐飲人錯將氛圍看作高檔餐廳的專屬，但即使是一家普通的檔口店，經(jīng)過充分的環(huán)境設計，也能夠吃出高檔的感覺。

    三、燈光設計

    無論是門臉設計還是店內(nèi)裝潢，都離不開燈光設計，要學會利用燈光提高門店營業(yè)額。

    燈光的作用絕不只是照明，不同的燈光設計能夠發(fā)揮不同的效用。

    燈光設計能直接影響著顧客的食欲和進店率，還可以為菜品增色，凸顯菜品的色澤，甚至可以配合店面裝修，增加顧客的食欲，幫你提高營業(yè)額。

    比如某餐飲店最初的燈光設計以寶藍色為基色，生意一直不溫不火；后來換成淺藍色，顧客數(shù)量明顯增加，但顧客用餐完畢后卻遲遲不走；直到最后把燈光換成橙色的，不僅顧客數(shù)量增加，翻臺率更是大幅增長。

    其原因就在于，活潑的橙色不僅可以增加食欲，而且人們?nèi)绻L時間停留在橙色環(huán)境中，就會產(chǎn)生“坐立不安”的感覺。

    要注意的是，燈光設計既不是以“多”為好，也不是以“亮”為美，你必須根據(jù)餐廳的風格，科學合理地做出恰到好處的設計。

    如果說門頭是餐廳的“臉面”，那燈光就是餐廳的“眼睛”，透過餐廳的燈光設計，顧客能感受到餐廳的文化和氛圍。

    四、收銀臺設計

    很多餐飲人認為，收銀臺只負責收款結(jié)賬，無需太多設計，但其實，很多餐廳的收銀臺可能會成為其最大的敗筆。

    試想一下，你的餐廳空間設計得很有風格，當顧客就餐完畢，心滿意足地來到收銀臺結(jié)賬時，卻發(fā)現(xiàn)它在一個逼仄的角落里，顧客排隊等著結(jié)賬；好不容易排到了，各種支付方式又不支持……

    根據(jù)峰終定律，結(jié)賬的時候是整個餐飲消費體驗結(jié)束的時候，因此，你必須重視收銀臺的設計，甚至要融入一些小心思，使顧客在結(jié)賬時心情愉悅。

    收銀臺設計的首要原則是便于顧客結(jié)賬，讓顧客可以迅速準確地買單離開。

    因此，收銀臺應該具備較大的通道空間，避免高峰期結(jié)賬擁擠。

    一般餐廳的收銀臺要安排1~2名員工，分別負責顧客買單、開票等事宜。

    這樣虎頭蛇尾的消費體驗，會使餐廳前期的服務功虧一簣，導致顧客像看了一部“爛尾”電影一樣一肚子怨氣。

    由于移動支付的便利，很多時候結(jié)賬都可以由顧客自己在手機上進行。

    若掃碼付款，就需要餐廳服務員做好引導工作，引導顧客通過支付寶、微信支付或大眾點評結(jié)賬。

    此外，你也可以在收銀臺上配置一些小工藝品和一些薄荷糖，讓顧客在等待結(jié)賬時可以觀賞工藝品并擁有清新口氣。

    最好再配置一個廢紙盤，便于顧客丟棄糖紙或不要的小票。

    以上就是關于餐飲裝修設計的說明，伯易裝飾設計以更全面的品牌建設與精細化運營發(fā)展為己任

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